ISPANAKLI ÇARŞAF BÖREĞİ

Merhabalar uzun zamandır denemek istediğim bir tarif vardı anneciğimin çook güzel yaptığı eşimin çook sevdiği bir tarif.Geçenlerde eşim börek işini artık bıraktın bu ara deyince işten geldiğim gibi böreği yapmaya başladım 40 dkda

börek fırın tepsisinde hazırdı.Acemi şansı mıdır bilmem çokta güzel anneme en kolay gelen börek tarifi artık benimde favorilerim arasında bakalım nasıl yapmışım
 
Hamuru için;

2,5 su bardağı un
Yeteri kadar su
Tuz

İç malzemesi için;
Yarım kilo ıspanak
2 tane orta boy soğan
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul biber

Üzeri için;
3 kaşık yoğurt

1 yumurta

Zeytinyağı
Az miktarda tuz
Çörek otu

Yapılışı:
Unu bir kaba alıp kontröllü bir şekilde suyu ekleyerek çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz ve 15 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı temizlenmiş doğranmış ıspanakların üzerine döküp elimizle ovarak ıspanakların biraz yumuşamasını sağlıyoruz. Dinlenen hamuru 3 parçaya bölüp oklava yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde inceltip her kata bol sıvı yağ sürüp üst üste diziyoruz. 15 dakika bekletiyoruz ( hamur dilenmezse yufka açılmaz mutlaka dinlenmesi lazım ) Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp etrafından çekiştire çekiştire genişletiyoruz. Yırtılmalar olabilir sorun değil sararken kaybolacaktır. İç harcımızı her yerine döküp çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıyoruz. Yağlanmış büyük boy dikdörtgen fırın tepsisine dizip tüm hamurlara aynı işlemi yapıp üzerine ister yoğurt ister yumurta sarısı sürüp ( ben  yoğurt kullandım ) kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıktığında servis ediyoruz. Afiyet olsun.

KREMALI TAVUKLU BÖREK

Geçirdiğim ağır rahatsızlıktan sonra yine burdayım :) davetimde yer alan Kremalı Tavuklu Böreğin tarifini paylaşıyorum

MALZEMELER:
3 adet yufka
300 gr. tavuk kuşbaşı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı fesleğen
Tuz
1 su bardağı krema
Üzerine
galeta unu

YAPILIŞI:
Tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve küp doğranmış soğanları pembeleştirin.Kapya biberleri uzundoğrayıp onlarıda birlikte soteleyin. Tavuk etlerini ilave edin ve suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin.Üzerine kremayıilave edip krema kendini çekene kadar pişirin.Baharatları ilave edin. Soğumaya bırakın. Yufkaların 4 e bölerek  tavuklu harcı paylaştırın ve her yufkayı ayrı ayrı rulo şeklinde sarın. Üzerine çırpılan yumurtaya bulayıp , galeta unu serperek önce kızartıp 160 derecede 10 dk fırınlıyoruz.AFİYET OLSUN

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

İşte davet yayınımın tarifleri :) geç oldu ama :) affınıza sığınıyorum...
PATATESLİ ÇITIR BÖREK
MALZEMELER:
3-4 tane orta boy patates
Kişi sayısına göre milföy ( 1 taneden 2 tane çıkıyor)
1 soğan
Pul biber, karabiber, tuz
Zeytinyağı
Maydanoz
1 yumurta sarısı
Susam
YAPILIŞI:
Patatesler haşlanır ve rendelenir.
Soğan sotelik doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Patates eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Dilenirse maydanozda eklenir. Baharatları da eklenerek ocak kapatılır. Yumuşamış olan milföylere patatesli harç yerleştirilir ve rulo sarılır. Ortadan 2 ye kesilerek kat yeri aşağıya gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam, çörek otu serpilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. (ben bir süre 150 de pişirdim içi iyi pişsin diye)Afiyet olsun...

Dızmana

Eşimin çok sevdiği benimde yapmaktan zevk eldığım bir hamur işi dızmana.Yöresel bir lezzet Trakya yöresinin anneannelerden beri yapılan klasik lezzeti işte tarifi:)



DIZMANA
MALZEMELER:
Hamuru için:

2 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
Tuz
Aldığı kadar un(1 su bardağı kadar tam buğday unu kullandım,gerisi beyaz un)

İçi için:

Peynir.Ben lorlu civil kullandım.

Üzerine:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ 
YAPILIŞI:
Mayayı elimizle ufalıyoruz.Üzerine şeker ve 1 bardak suyu ilave ederek kabarmasını sağlıyoruz.Kabarınca kalan suyu,tuz ve unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Hamuru mayalanması için yaklaşık 40 dakika üzeri kapalı halde bekletiyoruz.

Mayalanan hamurdan 2 poğaça hamuru büyüklüğünde bir parça koparıyoruz.Elimizle kalınca bir şerit yapıyoruz ve daha sonra bunu uzunlamasına merdaneyle açıyoruz.(Orijinalinde merdane kullanılmıyor olabilir ama bu bana daha kolay geldi:) Uzun bir dikdörtgen şekli elde ediyoruz.Buna peynir koyup şekildeki gibi kernarlarından kapatıyoruz.Ters çevirip dilimliyoruz ve dik olarak tepsiye yanyana diziyoruz.

Yoğurt,yağ ve yumurtayı iyice çırpıp tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerine gezdiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN...